来週の予定です。
主力アイテム、ブラジル産ドライオンツリー新豆入荷。
火曜日からの予定です。

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ブラジルのコーヒー収穫時期はだいたい5-9月。順次乾燥作業や選別などの工程を経て船便で運搬。日本の港に到着するのは翌年2-3月です。近年、このアイテムは生産量を調整しており品薄となることから、向こう1年分をこの時期に調達しています。

入港間もない時期の豆は、若さと荒々しさが同居した味わいで、これまでの経験では夏を越したあたりから落ち着きを見せる見通しです。
このため、定番アイテムや卸向けアイテムに使用するのは在庫がある限り「お先の」豆を主に使用。

来週は昨年から扱っている「2018年収穫の」ドライオンツリーも扱っていますので比較して楽しむことができます。数量はどちらも限られています。完売のときは、次回焙煎ロットまでお時間頂戴します。