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3 days ago
Mottano
694 向夏の候(こうかのこう)
さっぱりとした甘み、果実感

原料生産国:ブラジル、ブルンジ他

694 向夏の候(こうかのこう)
さっぱりとした甘み、果実感

原料生産国:ブラジル、ブルンジ他
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4 days ago
Mottano
久しぶりに、外に出ます。

たちばなフェアへの参加
mottano出店予定日:7/1、7/11、7/31
飲み物(冷たいor暖かいコーヒー)を提供します。

予定時間など、確定したら続報します。近隣の方はお楽しみに!

#たちばなフェア

久しぶりに、外に出ます。

たちばなフェアへの参加
mottano出店予定日:7/1、7/11、7/31
飲み物(冷たいor暖かいコーヒー)を提供します。

予定時間など、確定したら続報します。近隣の方はお楽しみに!

#たちばなフェア
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6 days ago
Mottano
来週の予定です。
グアテマラを追加する予定です。
一方、ケニアは手配が遅れています。

来週の予定です。
グアテマラを追加する予定です。
一方、ケニアは手配が遅れています。
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7 days ago
Mottano
現況。
父の日にと選んでいただけることが、ありがたいです。

現況。
父の日にと選んでいただけることが、ありがたいです。
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1 week ago
Mottano
明日から。新しいのと終わりそうなのが混在しています。

明日から。新しいのと終わりそうなのが混在しています。 ... See MoreSee Less

1 week ago
Mottano
一部更新しました。
今週後半に、もう少し変わる予定です。

***
693 サン アントニオ
ブラジル産とは思えない豊かな味わい。

これまで世界最大のコーヒー生産地として知られてきたブラジルですが、歴史的には転換期にさしかかってきた感があります。まず経済的に豊かさを増してきて、量の追及から質への転換が始まっていること、穀物需要との兼ね合いにより、平坦で大規模な生産が可能な農場の使い道が変わり始めていること。

コーヒーの世界でもスペシャルティ市場は味わいのバラエティを求める傾向が続いています。そのために精製方法の研究や味わいに焦点を当てた品種改良が進んでいます。

サン アントニオを生産している、ミナスジェライス州アラポンガという産地は山あいの地形。機械導入が困難なため手作業で生産しているとか。地形の効果で気象条件も平坦地とは異なり、これが味わいに影響しているとされます。一般に、寒暖差が大きい条件下では農産物は味わいが豊かになる傾向です。

いくつかの意味で、新世代ブラジル産コーヒーの姿と言えるのではないでしょうか。

一部更新しました。
今週後半に、もう少し変わる予定です。

***
693 サン アントニオ
ブラジル産とは思えない豊かな味わい。

これまで世界最大のコーヒー生産地として知られてきたブラジルですが、歴史的には転換期にさしかかってきた感があります。まず経済的に豊かさを増してきて、量の追及から質への転換が始まっていること、穀物需要との兼ね合いにより、平坦で大規模な生産が可能な農場の使い道が変わり始めていること。

コーヒーの世界でもスペシャルティ市場は味わいのバラエティを求める傾向が続いています。そのために精製方法の研究や味わいに焦点を当てた品種改良が進んでいます。

サン アントニオを生産している、ミナスジェライス州アラポンガという産地は山あいの地形。機械導入が困難なため手作業で生産しているとか。地形の効果で気象条件も平坦地とは異なり、これが味わいに影響しているとされます。一般に、寒暖差が大きい条件下では農産物は味わいが豊かになる傾向です。

いくつかの意味で、新世代ブラジル産コーヒーの姿と言えるのではないでしょうか。
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2 weeks ago
Mottano
来週の予定です。

来週の予定です。 ... See MoreSee Less

2 weeks ago
Mottano
原料の買い付け。
画像左:ブルンジ、右:エクアドル

今月後半から来月にかけて、順次リリース予定です。

原料の買い付け。
画像左:ブルンジ、右:エクアドル

今月後半から来月にかけて、順次リリース予定です。
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3 weeks ago
Mottano
692 solid, vivid 今日から扱います。
その他リメイクいくつか。

***

原料生産国:ブラジル、タンザニア他

やや硬調で、キリッとした味わいのブレンド。
気持ち深めのタンザニア=キリマンジャロが効いています。
ボリュームのある食事の後、バタリーなスイーツの相方に好適です。リセットの効果が高い口当たり。

692 solid, vivid 今日から扱います。
その他リメイクいくつか。

***
<692 solid, vivid >
原料生産国:ブラジル、タンザニア他

やや硬調で、キリッとした味わいのブレンド。
気持ち深めのタンザニア=キリマンジャロが効いています。
ボリュームのある食事の後、バタリーなスイーツの相方に好適です。リセットの効果が高い口当たり。
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3 weeks ago
Mottano
来週の予定です。

来週の予定です。 ... See MoreSee Less

3 weeks ago
Mottano
とりあえず今日はこれでスタートします。
691 layered 完売です。ありがとうございます。

とりあえず今日はこれでスタートします。
691 layered 完売です。ありがとうございます。
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3 weeks ago
Mottano
雨。6月らしくて風情もあります。
事務所周囲にはハーブがいくつか植えてあるのですが、雨の日はそれらの気配を強く感じます。水やりしている時も。

***
ブラジル産をまた買い付けました。
時代の潮目が変わり、これまで注目されてこなかった地域、ブラジル産のイメージを覆す小規模な生産者が意欲的なコーヒー豆を作っています。

雨。6月らしくて風情もあります。
事務所周囲にはハーブがいくつか植えてあるのですが、雨の日はそれらの気配を強く感じます。水やりしている時も。

***
ブラジル産をまた買い付けました。
時代の潮目が変わり、これまで注目されてこなかった地域、ブラジル産のイメージを覆す小規模な生産者が意欲的なコーヒー豆を作っています。
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3 weeks ago
Mottano
691 layered  本日より。

***
コロンビアベースのキレイめなくちあたり。
2種類の焙煎度合に煎ったグアテマラがポイント。

691 layered  本日より。

***
コロンビアベースのキレイめなくちあたり。
2種類の焙煎度合に煎ったグアテマラがポイント。
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4 weeks ago
Mottano
頭の中にあるブレンドの図。

画像は2次元=平面に描画されていますが、
立体、または奥行きを感じるように見えるには。

頭の中にあるブレンドの図。

画像は2次元=平面に描画されていますが、
立体、または奥行きを感じるように見えるには。
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4 weeks ago
Mottano
来週の予定です。

グアテマラ(いつもの焙煎度合いの)
ルワンダ 近日扱い予定です

前後して、新しいブレンドをリリースします。

来週の予定です。

グアテマラ(いつもの焙煎度合いの)
ルワンダ 近日扱い予定です

前後して、新しいブレンドをリリースします。
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1 month ago
Mottano
私用ができて、明日は休みをいただきます。
こういう日はゆとりがあることがしばしばです。

ゆっくり選んだり、話したりするには好都合かもしれません。

私用ができて、明日は休みをいただきます。
こういう日はゆとりがあることがしばしばです。

ゆっくり選んだり、話したりするには好都合かもしれません。
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1 month ago
Mottano
更新しました。

更新しました。 ... See MoreSee Less

1 month ago
Mottano
Shinjo Gekijoにて本日よりコーヒーゼリー発売。
お楽しみください。

***
コーヒー豆の商いというのは、
それが最終製品ではなく、誰かの手によって姿形を変えてゆくことが面白みだと思っています。

*

明日から新アイテムを幾つか。
梅雨模様ですが、湿度の高まるこの時期こそ、香りが楽しめる好環境になるのです。

***準備中***
エチオピア・モカ(水洗式の)
マンデリン(再登場)
ブラジルのコンテスト出品ロット
スポット扱いのブレンド

Shinjo Gekijoにて本日よりコーヒーゼリー発売。
お楽しみください。

***
コーヒー豆の商いというのは、
それが最終製品ではなく、誰かの手によって姿形を変えてゆくことが面白みだと思っています。

*

明日から新アイテムを幾つか。
梅雨模様ですが、湿度の高まるこの時期こそ、香りが楽しめる好環境になるのです。

***準備中***
エチオピア・モカ(水洗式の)
マンデリン(再登場)
ブラジルのコンテスト出品ロット
スポット扱いのブレンド
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1 month ago
Mottano
原料の買い付け。

ブラジルはカルモ・デ・ミナス、メジャーな地域ですが農園地は山岳地形に展開しています。これまでブラジル産=平坦な高原地帯での機械化・超大規模農業というイメージは年々薄れているようです。背景には、いくつかの要素があるようです。

エチオピア、コーヒーの原産地でもあり、モカという通称でも著名です。久しぶりに水洗式のグレード1です。南部、大きく言えばシダモエリアのグジ産。こちらは夏までに楽しんでしまいましょう。

原料の買い付け。

ブラジルはカルモ・デ・ミナス、メジャーな地域ですが農園地は山岳地形に展開しています。これまでブラジル産=平坦な高原地帯での機械化・超大規模農業というイメージは年々薄れているようです。背景には、いくつかの要素があるようです。

エチオピア、コーヒーの原産地でもあり、モカという通称でも著名です。久しぶりに水洗式のグレード1です。南部、大きく言えばシダモエリアのグジ産。こちらは夏までに楽しんでしまいましょう。
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2 months ago
Mottano
来週の予定です。
いろいろ新しく用意することになります。お楽しみに。

ナツコー(2021バージョン)など。

来週の予定です。
いろいろ新しく用意することになります。お楽しみに。

ナツコー(2021バージョン)など。
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