先週より始まりましたりんごシフォン。
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@mikoto.fromage のご縁で青森より届いた、赤いりんご「ジェネバ」を使ったシフォンです。
このジェネバ、りんごの原種に近いそうで、中まで赤く、かなり酸味が強く、水分も少なめのりんごです。
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昨年より少し多めのオーガニックシュガーを使って、酸味のバランスをとりつつセミドライにしてあります。
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シフォンの生地は、今年はまったりバターベースにて作ってます！
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こちらはなくなり次第終了となりますのでご容赦ください(来週、再来週まで…作れるかな…)
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ほか、今の季節フレーバーとしては
地元川崎の宮内産のかぼちゃをつかったかぼちゃチーズもあります。
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次回の営業は9/10〜12
金曜はマフィンday、土曜はシフォンロールdayを予定しています。
また近くなりましたらお菓子のお知らせをさせてください😊
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